Unterthurner Privatbrennerei - Südtiroler Destillationskunst

Unterthurner brennt Spezialitäten aus südtiroler Früchten

Dazu trägt auch das für die Alpensüdseite typische Klima bei. Südländisch-sonnig und in den Tälern mild, kommen mit steigender Höhe kühlere Nächte und längere Kälteperioden hinzu. Davon profitiert Unterthurner, denn traditionell bilden die Früchte aus der Region Basis für die Südtiroler Spezialitäten aus der Privatbrennerei.

Das wechselvolle Klima bietet der Familie Unterthurner eine einzigartige Vielfalt an Möglichkeiten. Die unterschiedlich hohen Lagen bewirken, dass Obst und Wein – selbst innerhalb derselben Sorte – ein ganz eigenes Geschmacksprofil entwickeln. Dieser natürliche Reichtum wird von der Brennerei meisterhaft genutzt. Mit der Erfahrung aus drei Generationen und langjährigen Beziehungen zu heimischen Obst- und Weinbauern hat Unterthurner stets beste Rohstoffe direkt vor der Haustüre. Die handverlesenen Früchte und Trauben aus den besten Lagen Südtirols bilden die Grundlage für hochwertige Obstbrände, Grappa und Liköre. Durch den engen Kontakt mit den Produzenten und der Erfahrung aus drei Generationen wird eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe getroffen. Dabei verbindet die Brennerei traditionelle Methoden mit modernen Techniken, um die natürliche Geschmacksvielfalt der Früchte optimal einzufangen und in ihren Produkten zur Geltung zu bringen. Jede Flasche ist ein Ausdruck von Handwerkskunst, regionaler Verbundenheit und dem unverwechselbaren Charakter Südtirols.

Unterthurner: Südtiroler Brenn-Tradition seit 1947

Mit dieser Vision im Kopf, begann Ignaz Unterthurner 1947 mit der Destillation von Obst und Trester gleichermaßen. Der Anspruch, sowohl beste Obstbrände als auch herausragenden Grappa zu destillieren, ließ ihn nicht müde werden. Produkte wie der Gappa Burggräfler Meran sind noch heute im Angebot der Brennerei, sein ausgewogener Geschmack begeistert auch heute noch.

Als Alois Unterthurner in den frühen 1980er Jahren den Betrieb von seinem Vater übernimmt, tritt er daher bereits in große Fußstapfen. Doch die Freude an der Qualität macht es ihm leicht, die Erfahrung in Innovationen umzusetzen. Schon früh erfindet Alois Unterthurner den weltbekannten Waldhimbeergeist Waldler, der so viele Preise und Auszeichnungen gewinnt wie keine anderes Produkt der Privatbrennerei. Er wurde zum Aushängeschild der Brennerei und hebt sich durch seinen besonderen Geschmack und hohe handwerkliche Qualität hervor.

Herstellungskunst mit Präzision und Hingabe

Die Herstellung der Obstler Sorten beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Früchte, darunter Himbeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen, Marillen und Zwetschgen. Nach der Anlieferung wird jede Charge gründlich geprüft, gereinigt und von Blättern, Stielen oder Kernen befreit. Gleichzeitig wird der Zuckergehalt gemessen, um sicherzustellen, dass die Früchte optimal gereift sind. Diese akribische Vorbereitung sorgt für eine hohe Qualität der Destillate. Das Obst wird anschließend schonend zerkleinert und zu Maische verarbeitet. Dieser Schritt ist wichtig, da hier die Nuancen freigesetzt werden, die später erhalten bleiben. Die Maische gelangt in temperaturgesteuerte Tanks, wo sie langsam und kontrolliert vergärt. Während dieses Prozesses entstehen die alkoholischen Grundstoffe, die die Basis für das Destillat bilden.

Nach der Gärung erfolgt die Destillation in kupfernen Brennblasen. Hierbei wird präzise der „Mittellauf“ – der hochwertige Kern des Destillats – vom Vor- und Nachlauf getrennt. Dies stellt die Reinheit und den authentischen Geschmack der Produkte sicher. Die Obstbrände der Classic-Linie reifen mindestens ein Jahr in Edelstahlfässern. Dadurch harmonisieren die Geschmacksnoten und runden das Produkt schließlich ab. Nach der Reifung werden die Edelbrände mit 39 % vol abgefüllt.

Vielfach ausgezeichnet: Brände von Unterthurner

Die Privatbrennerei Unterthurner wurde im Laufe ihrer Geschichte mit zahlreichen renommierten Preisen ausgezeichnet, darunter Gold- und Silbermedaillen bei Wettbewerben wie dem Meininger’s International Spirits Award, den DLG-Preisen oder dem Concours Mondial de Bruxelles. Diese Veranstaltungen gehören zu den wichtigsten der Spirituosenbranche und bewerten Produkte nach strengen Qualitätsstandards. Solche Erfolge sind nicht nur eine Anerkennung für das handwerkliche Können der Brennerei, sondern auch ein Ausdruck der Wertschätzung für ihre südtiroler Wurzeln und die Verwendung regionaler Zutaten.

Diese Hingabe zur Qualität zahlt sich aus: Der Williams Christ Birnenbrand wurde 2019 mit Gold beim Meininger International Spirits Award ISW ausgezeichnet, während der Zwetschgenbrand 2021 Silber erhielt. Der Waldler Original gehört zu den am meisten prämierten Produkten und wurde zuletzt 2024 erneut mit Gold beim Meininger International Spirits Award ISW ausgezeichnet. Wenn Sie Unterthurner Waldler kaufen, erfahren Sie schnell, weshalb dieser Edelbrand bereits viele Genießer überzeugt hat.

Geist aus besonderen Früchten und Grappa aus südtiroler Wein-Trester

Der Hersteller bietet heute eine beeindruckende Vielfalt an edlen Destillaten, die mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail hergestellt werden. Ob Grappa aus typischen Südtiroler Rebsorten, mild-fruchtige Obstbrände und Liköre oder außergewöhnliche Spezialitäten aus Brombeeren, Hagebutten oder Johannisbeeren: Der Familienbetrieb schafft es, die Essenz der Südtiroler Natur in jedem Tropfen einzufangen.

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