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Rochelt Marille – der Obstbrand aus Wachauer Marillen
Nur Marillen der herausragenden Sorten „Klosterneuburger“ und „Ungarische Beste“ werden für Rochelt Marille verwendet. Erst, wenn die Früchte schon reif vom Baum fallen, wird von Hand geerntet. Noch am gleichen Tag erfolgen direkt in den Anbaugebieten der Marillenregion Wachau Reinigung und Einmaischung der Früchte. Etwa 15 kg werden für einen Liter Destillat benötigt. Ohne Zusätze gärt die Maische auf natürliche Weise, bevor sie doppelt in schonendem Brennverfahren im Kupferkessel destilliert wird.
Rochelt Marille Edelobstbrand aus Tirol kaufen
Das absolut reine und ungefilterte Destillat reift anschließend noch über vier Jahre in Glasballons, um seinen Geschmack bestmöglich zu entfalten und abzurunden. Alkoholische Schärfe ist schließlich völlig verschwunden, obgleich der gesamte Alkohol von am Ende 50 % Vol. direkt aus der Frucht gewonnen wurde. Dementsprechend tritt der Geschmack der reifen Marillen im Schnaps schließlich wieder angenehm hervor wie am Tag der Ernte an der frischen Frucht – „Marille in ihrer reinsten Form“.
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